Święta Wielkanocne tuż tuż, a to oznacza objadanie się przeróżnymi słodkościami i nadprogramowymi kilogramami… Niekoniecznie! Wypróbujcie niezawodny przepis na zdrowszą wersję mazurka. Masło zastąpiliśmy olejem kokosowym, a karmel, który w tradycyjnej wersji jest po prostu nieprzyzwoitą ilością białego cukru, zrobiliśmy z daktyli i tahini.

 

Składniki:

Kruche ciasto:

1 szklanka mąki*

1/3 szklanki zimnego oleju kokosowego

3 łyżki ksylitolu (lub innego dowolnego słodzika)

lodowata woda

szczypta soli i kurkumy*

 

Masa „karmelowa”:

8 świeżych daktyli

2 łyżki tahini lub kremowego masła orzechowego

1/4 szklanki wody

szczypta soli i cynamonu

tabliczka gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

• W dużej misce lub malakserze wymieszać mąkę, sól, ksylitol i kurkumę.
• Pokruszyć zimny olej kokosowy i dodać do miski/malaksera.
• Miksować składniki do momentu, aż ciasto będzie przypominało mokry piasek.
• Dodawać po 1 łyżce lodowatej wody naraz i miksować dalej do uzyskania kuli.
• Ciasto schłodzić w lodówce przez ok. 1h.
• W tym czasie przygotować karmel.
• W malakserze (nie trzeba go myć po wyrabianiu ciasta) rozdrobnić daktyle, tahini, wodę, sól i cynamon do uzyskania gładkiej, karmelowej masy.
• Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremkę w dowolnym kształcie.
• Brzegi ciasta powinny sięgać ok. 1 cm wysokości, aby rozprowadzić w nim karmel i czekoladę.
• Ciasto nakłuć widelcem na całej powierzchni i ponownie schłodzić przez ok. 1/2 h.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do zarumienienia brzegów, ok. 15-20 min.
• Na wystudzone ciasto wyłożyć masę karmelową.
• Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i rozprowadzić równomiernie na karmelowej warstwie.

* można użyć dowolnej mąki, ale my polecamy jaglaną, kokosową lub migdałową.

* dodatek kurkumy nada ciastu lekko żółty kolor, taki jak tradycyjne maślane kruche ciasto. W końcu jemy też oczami 🙂