Sos serowy z batatów

Istnieją miliony przepisów na wegański sos serowy i poniższy przepis bazuje na chyba najbardziej popularnej wersji z ziemniaków i marchewek. Zazwyczaj przygotowuję z niego „Mac&Cheese”, czyli makaron z sosem serowym (w nieroślinnej wersji to sos beszamelowy z toną sera) lub jem z domowymi chipsami z tortilli lub warzywami.

Mimo że ziemniaki i marchewki to na pewno dużo zdrowszy wybór niż masło, mąka, mleko i szklanka sera, to zawsze trochę dziwne wydawało mi się łączenie makaronu, czyli węglowodanów, ze skrobiowymi ziemniakami.

Dlatego idąc po najmniejszej linii oporu 😉 postanowiłam zamienić zwykłego ziemniaka na bataty, które przewyższają ziemniaki pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Oczywiście to nie znaczy, że powinniśmy zrezygnować z naszych rodzimych ziemniaków! One również mają dużo witamin, jednak ja lubię zamieniać je czasem na odrobinę zdrowszą wersję.

Rada: najlepiej przygotować od razu podwójną porcję sosu 😉 Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni albo zamrozić na ‚czarną godzinę’. Na pewno od razu zniknie na imprezie w towarzystwie nachosów.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanych batatów pokrojonych w kostkę (ok. 1 średni batat)
• 1 marchewka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki zalewy z ogórków kiszonych
• 1 łyżka ketchupu
• 1 1/2 łyżeczki skrobi z tapioki (lub ziemniaczanej)
• po 1 łyżeczce czosnku i cebuli w proszku
• 1 łyżeczka srirachy lub szczypta chili w proszku
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zblendować dokładnie w blenderze do uzyskania bardzo gładkiego sosu.
2. Przed podaniem podgrzać. Po podgrzaniu sos zgęstnieje.
3. Podawać z nachosami, warzywami lub jako sos do makaronu.