Amerykanie są mistrzami przygotowywania dyni na słodko. Co roku na ich stołach królują dyniowe tarty, ciasta, słodkie bułeczki i musy. ‚Pumpkin butter’, czyli w dosłownym tłumaczeniu masło dyniowe, to kolejny słodki twór. Z masłem jednak ma tylko jedną wspólną cechę – doskonale rozsmarowuje się na chlebie! Nie ma w nim tłuszczu, cholesterolu ani ogromnej liczby kalorii.

Pumpkin butter to coś w rodzaju gładkiego i kremowego dżemu czy słodkiego smarowidła z dyni. Słodzone syropem klonowym i cukrem kokosowym oraz doprawione cynamonem i piernikowymi przyprawami sprawia, że dżem „smakuje jak jesień” (cytat testera moich przepisów ;-)). Chyba nie ma lepszej reklamy, prawda?

Ps. Już niedługo na blogu pojawią się przepisy na wykorzystanie dyniowego masła, więc nie wyjadajcie wszystkiego od razu! 😉

Składniki:

• 300 g upieczonej dyni (użyłam piżmowej)
• 40 g cukru kokosowego
• 2 łyżki syropu kloowego
• 1/4 szklanki soku jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej i imbiru*

*można zastąpić 2 łyżeczkami przyprawy do piernika

Przygotowanie:

1. Upieczoną i ostudzoną dynię zmiksować na gładkie puree.
2. Do rondelka z grubym dnem dodać wszystkie składniki i podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy masa zacznie delikatnie bulgotać, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, do zgęstnienia i delikatnego skarmelizowania, przez 20 – 30 minut. Co chwilę mieszać masę.
4. Gotowe smarowidło przelać do słoiczka i szczelnie zamknąć.
5. Po otwarciu przechowywać do 2 tygodni w lodówce. Podawać z chlebem, jako dodatek do deserów, itp.