Brownie z batatów

Nie jestem wielką fanką tradycyjnego piernika, za to na moim świątecznym stole nie może zabraknąć czegoś mocno czekoladowego. Przez ostatnie lata zawsze robiłam brownie z czarnej fasoli, ale teraz mam nowego faworyta w kwestii czekoladowych ciast. Brownie z batatów! Zróbcie je koniecznie w te święta, a cała rodzina będzie prosić o przepis 🙂

Przepisów na wegańskie i zdrowe brownie są tysiące, a każdy z nich zawiera inny magiczny składnik. Wśród najsmaczniejszych zdrowszych wersji brownie wyróżnia się brownie z bananami, brownie z czarną, a nawet czerwoną fasolą. Wypróbowałam już każdy z nich i za każdym razem ciasto wychodzi pyszne! Jednak jest jedno małe ale…

Klasyczne brownie z kilku tabliczek czekolady, kostki masła i tony cukru jest ciężkie, wilgotne, mięsiste. To właśnie konsystencja sprawia, że czekoladowe ciasto klasyfikujemy jako brownie. Brownie z bananami czy fasolą bardzo dobrze odzwierciedlają smak klasycznego brownie, ale nigdy nie zachwycają konsystencją. Jednak dzisiejszy przepis na brownie jest obłędny zarówno w smaku jak i w konsystencji. A to wszystko za sprawą… batatów!

To drugi z serii „12 wigilijnych przepisów” na blogu! Sprawdź pozostałe przepisy tutaj!

• 500 g batatów
• 16 daktyli
• 6 łyżek syropu z agawy
• 100 g migdałów
• 50 g mąki kokosowej
• 50 g płatków owsianych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 6 łyżek kakao
• szczypta soli

1. Bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze.
2. Migdały zmielić razem z płatkami owsianymi.
3. Ugotowane bataty zmiksować na gładką masę z namoczonymi wcześniej w gorącej wodzie daktylami.
4. Do miksera dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować do połączenia.
5. Gotową masę przelać do kwadratowej lub prostokątnej formy na brownie i piec przez 45 min w 180 stopniach.

• 2 łyżki karobu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka syropu z agawy

1. Wszystkie składniki ganache’u rozpuścić na małym ogniu i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
2. Na wystudzonym brownie rozsmarować dokładnie ganache.
3. Brownie najlepiej smakuje schłodzone przez kilka godzin w lodówce.