Święta kojarzą mi się przede wszystkim z intensywnym zapachem cynamonu, goździków i pomarańczy. Aromat goździków wbity w skórki pomarańczy unosi się w całym domu przez wiele dni, a cynamon ląduje we wszystkich ciastach, ciasteczkach, owsiankach i słodkich śniadaniach.

Mimo tego, że ucierane ciasto z kruszonką nie gości często na wigilijnym stole, to gra ważną rolę przy okazji spotkania z przyjaciółmi lub leniwego niedzielnego popołudnia, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego. Bo przecież kto nie lubi ciasta, cynamonu i kruszonki do swojej kawy?

To szósty z serii „12 wigilijnych przepisów” na blogu! Sprawdź pozostałe przepisy tutaj!

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki cukru kokosowego
• 3 łyżki mąki owsianej
• 20 g oleju kokosowego

Składniki na ciasto:

• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 80 g masła kakaowego
• 1/2 szklanki mąki owsianej (lub orkiszowej lub pszennej)
• 1/4 szklanki mąki kokosowej (lub migdałowej)
• po 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 banan
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/3 szklanki mleka kokosowego

Przygotowanie:

1. Łyżkę cukru kokosowego wymieszać z cynamonem i odstawić na bok.
2. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki połączyć widelcem lub palcami do uzyskania okruchów ciasta.
3. W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek i sól.
4. Banana rozgnieść widelcem na papkę i umieścić w drugiej misce. Dodać ksylitol oraz mleko kokosowe i wymieszać do połączenia składników.
5. Roztopić masło kakaowe i dodać do mokrych składników.
6. Suche składniki przesypać do mokrych i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.
7. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Kwadratową blaszkę (jak do brownie) wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do blaszki wyłożyć połowę ciasta i wyrównać. Posypać równomiernie cukrem cynamonowym i wyłożyć drugą część ciasta.
9. Całość posypać kruszonką i piec przez 40-45 minut do suchego patyczka.