Kluski czy pierogi? Leniwe!

To jedna z tych potraw, o których nazwy będziemy się spierać tak samo, jak o to, co było pierwsze: jajko czy kura? W moim rodzinnym domu to były pierogi. Choć do pierogów im daleko pod względem kształtu, ale przecież to są leniwe pierogi, więc kto by tam dbał o kształt 😉 A Wy które leniwe jedliście? Kluski czy pierogi? Dajcie znać w komentarzu!

Bez względu na to, jaką noszą nazwę, są pyszne i mam wrażenie, że jem je zdecydowanie za rzadko! Małe poduszeczki podsmażone z cukrem i cynamonem lub z bułką tartą rozpływają się w ustach… Sekretem tych klasycznych było ubicie piany z jajek, aby były puszyste. Dlatego aquafaba jest tu składnikiem niezbędnym, który doda lekkości i delikatności.

Składniki:

• 1 kostka (180 g) tofu naturalnego
• sok z 1 cytryny (lub do smaku)
• szczypta soli
• 1/2 – 2/3 szklanki mąki z ciecierzycy (może być również zwykła pszenna)
• 1 łyżeczka skrobi z tapioki lub ziemniaczanej (można pominąć)
• 50 g aquafaby (wody z puszki po cieciorce)

Przygotowanie:

1. Aquafabę ubić na sztywno mikserem.
2. Tofu zmiksować na gładko blenderem z sokiem z cytryny. Spróbować masę, jeśli nieciekawy posmak tofu jest wyczuwalny, dodać więcej soku.
3. Do masy dodać sól, skrobię i 1/2 szklanki mąki. Wymieszać do połączenia i wmieszać delikatnie łyżką aquafabę. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodać więcej mąki do uzyskania zwartego ciasta, jednak im mniej mąki, tym delikatniejsze kluski.
4. Ciasto schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
5. W dużym garnku zagotować wodę.
6. Z gotowego ciasta rolować wałeczki i kroić po ukosie kluski. Do wrzątku wrzucać kluseczki i gotować 1 minutę od wypłynięcia.
7. Podawać podsmażone na maśle roślinnym lub oleju, z cukrem kokosowym i cynamonem lub z bułką tartą.