Najlepsza wegańska zupa pho

O Wietnamie marzyłam od lat i w końcu w tym roku spełniłam swoje marzenie. Przed wyjazdem zastanawiałam się jak w kraju, gdzie prawie każde danie zalewane jest bulionem z kości. Jednak, o dziwo, w wielu miejscach można znaleźć wegetariańskie i wegańskie odpowiedniki dań kuchni wietnamskiej. Pomijając oczywiście street food, gdzie trzeba brać, co dają.

Choć zupa pho jest chyba najbardziej popularną potrawą Wietnamu, zarówno na Zachodzie jak i wśród Wietnamczyków, to ja zachwycałam się raczej innymi daniami, których nigdy wcześniej nie widziałam. Ale pho to klasyk, a gdy przychodzi jesień, a wraz z jesienią zapalenie migdałków 🤒, gorąca korzenna zupa jest numerem jeden na liście.

Pisząc ten post, sączę powoli gorący bulion z kubka i przenoszę się z powrotem do gorącego Wietnamu. A Wy przenieście się razem ze mną:

zupa-phowege-zupa-phoweganska-zupa-pho

Składniki na bulion:

  • pęczek włoszczyzny
  • garść suszonych grzybów
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 1 łyżka oleju
  • przyprawy: 4 goździki, 1 laska cynamonu, 2 liście laurowe, 1 gwiazdka anyżu, (opcjonalnie) odrobina mieszanki całych przypraw garam masala
  • woda
  • sos sojowy
  • sól

Dodatki:

  • makaron ryżowy (grube wstążki)
  • dowolne warzywa
  • tofu
  • zioła: mięta, kolendra
  • limonka
  • chili

 

Przygotowanie:

  1. W dużym garnku rozgrzać olej i wsypać całe przyprawy. Podsmażać do uwolnienia aromatu.
  2. Dodać umytą włoszczyznę, grzyby, czosnek i imbir i wlać tyle wody, aby przykryć warzywa.
  3. Zagotować i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować co najmniej 1 godzinę, można nawet do 8 godzin.
  4. Na koniec doprawić sosem sojowym i solą. Odcedzić warzywa i przelać bulion do słoików lub od razu podawać.
  5. Sposób podania: na dnie dużej miski wyłożyć ugotowany makaron pho, warzywa i dodatki. Zalać bulionem i podawać z ziołami, limonką i sosem chili.

wege-pho

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s