Najprostsze, klasyczne ucierane ciasto o delikatnie kokosowym smaku, z przyjemnie chrupiącymi płatkami kokosa. Ma miękki środek i lekko chrupiącą skórkę. Idealnie smakuje z poranną lub popołudniową kawą. Doskonale sprawdzi się też jako słodkie śniadanie z konfiturą i masłem orzechowym.
Ostatnio chodzą za mną właśnie takie proste ciasta, bez tłustych kremów, egzotycznych składników, skomplikowanej receptury i długiego czasu przygotowania. To ciasto to doskonała baza, którą warto zapisać w przepiśniku i eksperymentować z innymi kombinacjami smakowymi. Zamiast kokosa można użyć innych orzechów, lub pominąć je całkowicie i dodać skórkę i sok z cytryny lub pomarańczy, albo starty świeży imbir. Dajcie znać, w jakiej wersji przygotowaliście to proste i pyszne ciasto!
Składniki:
- 110 g miękkiego masła
- 2/3 szklanki ksylitolu lub cukru kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka „zerówki”
- 2/3 szklanki mleczka kokosowego
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- opcjonalnie: podprażone płatki kokosa na wierzch
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 175°C.
- Wiórki kokosowe rozłożyć równomiernie na blaszce do pieczenia i podpiec do lekkiego zbrązowienia, 5-10 minut.
- Przesiać suche składniki w osobnej misce: mąkę, proszek, sól oraz wiórki kokosowe.
- Masło ucierać z ksylitolem i wanilią przez około 5 minut do uzyskania puszystej masy.
- Dodawać po jednym jajku i miksować dokładnie do połączenia.
- Do masy dodawać na przemian mąkę oraz mleczko kokosowe. Na początku dodać 1/3 suchych składników, zmiksować do połączenia, dodać 1/2 mleczka, ponownie zmiksować. Następnie dodać ponownie 1/3 mąki, pozostałą część mleczka, zakończyć na pozostałej części suchych składników.
- Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec przez 55-60 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu można posypać dodatkowymi płatkami kokosowymi.
wygląda cudnie! zrobię, bo jestem fanką kokosa 🙂 pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Daj znać jak wyszło! Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Dam znać 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba