Najlepsza wegańska zupa pho

Choć zupa pho jest chyba najbardziej popularną potrawą Wietnamu, zarówno na Zachodzie jak i wśród Wietnamczyków, to ja zachwycałam się raczej innymi daniami, których nigdy wcześniej nie widziałam. Ale pho to klasyk, a gdy przychodzi jesień, a wraz z jesienią zapalenie migdałków 🤒, gorąca korzenna zupa jest numerem jeden na liście.

🇮🇹 Caponata: sos do wszystkiego

W sezonie bakłażanów i cukinii nie może zabraknąć najlepszego warzywnego sosu słonecznej Italii. Wytrawny, mięsisty, ale też słodki za sprawą długiego gotowania i dodatku rodzynek, caponata smakuje wprost idealnie z makaronem, ryżem, kaszą, a nawet zwykłym chlebem z chrupiącą skórką. To również doskonały przepis do zawekowania na zimę, gdy w deszczowe i zimowe dni chcemy poczuć trochę słońca.

Kardamonowa granola z tahini

To lato rozpieszcza nas upałami i naturalną witaminą D. Dlatego zamiast gorącej owsianki, na słodkie śniadanie zdecydowanie wolę smoothie lub granolę. Albo jedno i drugie 😉 Choć ta granola ma przyprawy kojarzące się raczej z zimą, to jest idealnym zwieńczeniem zimnego, zielonego smoothie bowla i przyjemnie chrupie się ją w upalne dni. Dodatek tahini nadaje lekkiej goryczki, która idealnie balansuje słodki smak syropu klonowego i rodzynek.

Ryż smażony z ananasem

Miał być Wietnam przez kolejne tygodnie, ale nie mogłam przepuścić tego przepisu i nie zamieścić go na blogu od razu. Przygotowany spontanicznie, ze względu na chęć zużycia bardzo dojrzałego już ananasa, zainspirowany trochę przepisem Lauren z hotforfood, a trochę przygotowany z tego, co akurat było w lodówce. Ten ryż jest po prostu boski!

Spaghetti z cukinii z sosem z awokado

To prosty przepis na letnią przystawkę lub lekki obiad w gorący dzień. Z łatwością można zamienić go w "pełnoprawny" obiad wymieniając połowę objętości cukinii (a dla głodomorów nawet i całość!) na zwykły makaron spaghetti.
Kremowy sos z awokado, który równie dobrze może służyć jako dip guacamole tworzy z cukinią piękną, zieloną i letnią kompozycję.

Domowy jogurt roślinny z 2 składników!

Nieustannie zachwycam się smakiem roślinnych jogurtów. Są przepyszne, charakterystycznie kwaśne i kremowe - zupełnie jak mleczne oryginały. Mam jednak wrażenie, że większość sklepowych jogurtów roślinnych jest cholernie droga. Poza tym są przesłodzone i najczęściej smakowe, co nie do końca mi odpowiada. Wolę wrzucić do mojego jogurtu garść truskawek niż jeść lekko różowy jogurt ze sztucznym posmakiem truskawki. Dlatego właśnie lubię robić jogurty w domu. Mam pełną kontrolę nad ich smakiem, konsystencją i dodatkami.

Przepis jednoskładnikowy: Krakersy z Za’atarem

Czy to w ogóle możliwe, aby jednoskładnikowe danie nazwać przepisem? Oczywiście! No dobra, tylko jeśli założymy, że woda i sól się nie liczą. Te krakersy zrobione są wyłącznie z mąki migdałowej, odrobiny wody i przypraw, a smakują lepiej niż niejedne sklepowe, ekologiczne chlebki. Są twarde, idealnie chrupiące, aromatyczne i... bardzo szybko znikają. Najlepiej więc zrobić z podwójnej porcji, bo dobrze przechowują się w szczelnym opakowaniu.