W sezonie bakłażanów i cukinii nie może zabraknąć najlepszego warzywnego sosu słonecznej Italii. Wytrawny, mięsisty, ale też słodki za sprawą długiego gotowania i dodatku rodzynek, caponata smakuje wprost idealnie z makaronem, ryżem, kaszą, a nawet zwykłym chlebem z chrupiącą skórką. To również doskonały przepis do zawekowania na zimę, gdy w deszczowe i zimowe dni chcemy poczuć trochę słońca.
Kategoria: Sosy
Pesto szczawiowe
Dziś przepis z serii tych ekspresowych i uniwersalnych. Ulubieniec wszystkich zapracowanych - czyli pesto, które dodać można do makaronu, sałatki, na tosty lub do marynaty i z niczego stworzyć coś. Zamiast jednak bazylii czy szpinaku, kupcie sobie świeży szczaw! Te naturalnie kwaśne liście kojarzą się często tylko z przedszkolną szczawiową, ale doskonale sprawdzą się w smacznej interpretacji klasycznego włoskiego sosu.
Wegański Reuben sandwich z seitanem
Zawsze zastanawiam się, czy kanapka to tak naprawdę przepis. Z drugiej strony klasyczne, znane na całym świecie kanapki są przygotowywane według konkretnych instrukcji i zasad, a stereotypowi francuscy kucharze ponoć krzyczą sacrebleu na widok odstępstw od tradycji i zbyt małej ilości masła.
Makaron z pieczarkami w śmietanowym sosie z tofu
Tofu jest doskonałym nośnikiem smaku i jak gąbka wchłania wszystko, co mu podamy. Dodatkowo, jego struktura pozwala na przyrządzanie go na milion różnych sposobów. I dziś właśnie przedstawiam jeden z nich: sos "śmietanowy". Przeciwnikom tofu gwarantuję, że smak soi nie jest tu wcale wyczuwalny, a sos jest idealnie kremowy i smakuje jak śmietana.
Boczniaki po benedyktyńsku
Wiecie z czego składa się sos holenderski? Z prawdziwego zawału serca 😜 To same żółtka i masło. Ja odkryłam lekką i aksamitną wersję niskotłuszczową i mega zdrową! Głównymi składnikami są tofu i miso. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej kompozycji, zakochacie się od pierwszego wejrzenia!
Dynia hasselback z glazurą klonową
Każdy zna lub widział choć raz ziemniaki hasselback, ale nie każdy wie, że hasselback można zrobić z wielu innych warzyw. Na przykład z mojej ulubionej dyni piżmowej. To prawdziwa uczta dla kubków smakowych i dla oczu! Tak przygotowana dynia wygląda jak pieczeń i może w takiej roli wystąpić, będąc centralnym punktem na stole.
Warzywa w sosie pad thai
Często słyszę, że "sałatki są nudne". I po części się z tym zgadzam. Jeśli mówimy o sałatkach w menu większości restauracji! Dział "Sałatki" omijam zwykle szerokim łukiem, bo jedyne, co znajduję to sałatka grecka, sałatka Cezar albo sałata z kurczakiem. Restauratorom chyba po prostu nie chce się poświęcać czasu na coś tak błahego jak sałatki 😉 A ja mówię temu stop! Uwielbiam sałatki, ale takie na moich zasadach. Dużo warzyw o różnych teksturach, intensywny sos i skrobiowe dodatki. W końcu sałatka ma być pełnoprawnym daniem, a nie kilkoma liśćmi sałaty z winegretem z butelki...
Spaghetti z wege klopsikami
Z okazji zbliżającego się święta zakochanych prezentuję przed Wami klasyczne randkowe danie prosto z Zakochanego Kundla, po którym na pewno będziecie umorusani w pomidorowym sosie do stóp go głów: spaghetti & meat(less)balls! Nieważne, czy Walentynki spędzacie sami, czy w doborowym towarzystwie. W końcu nie ma złego dnia na włoską pastę (a przynajmniej ja tak sądzę)! Do tego butelka czerwonego wina, czekoladowy deser i nawet najbardziej samotny samotnik poczuje się lepiej, więc do dzieła!
Golden curry z batatem i tofu
Dzisiejszy dzień pikantnych potraw celebrujmy tym idealnie zbalansowanym złotym curry. Połączenie pikantnego, słonego, kwaśnego smaku i niezwykłej kremowości mleka kokosowego sprawia, że będziecie chcieli siedzieć cały wieczór pod kocem z wielką miską tego dania.
Rosół grzybowy i sos pieczeniowy
Ten rosół posmakuje największym zwolennikom mięsa, bo jest baardzo umami i idealnie sprawdzi się w chłodne i ciemne zimowe wieczory, kiedy jedyne, czego potrzeba nam do szczęścia to wielka micha zupy. Najlepiej z makaronem i z glutenem!
